Ulubiony i sprawdzony od lat  przepis na Sernik Wiedeński. Klasyczny sernik bez kruchego spodu. Moja Babcia  robiła  bardzo  dobry  sernik, ale zawsze na kruchym spodzie, a im starsza była ten spód stawał się coraz wyższy. To  tak  samo  jak  ze wspaniałymi  pierogami,  które  pod koniec jej życia stawały się coraz bardziej twarde. Od tamtego  czasu nie przepadam za sernikiem na jakimkolwiek spodzie. To jakiś uraz i wspomnienie odchodzenia Babci. Może? A może po prostu im więcej sera w serniku i mniej ciasta – tym lepiej. W dzisiejszym będą tylko dwie łyżki mąki.

Używam twarogu tłustego lub półtłustego, najlepiej zmielonego własnoręcznie przez maszynkę (gdy  okazje są mniej  oficjalne nie mielę sera i też jest  ok)  Jeśli chcecie  kupić  ser w kubełku,  zatytułowany „idealny na sernik” patrzcie na skład. Są na rynku  takie  co  mają 100% twarogu, ale są  też  takie  co mają twarogu w tym twarogu znacznie mniej,  za to  takie  sensacje jak: skrobia modyfikowana , syrop glukozowo-fruktozowy, barwnik. Zupełnie zbędne substancje.   Długo  by  pisać  o  serach, można  i  sernik z   serka Mascarpone czy Philadelphia zrobić – to  dobre  sery,  ale nie na ten dziś  Sernik Wiedeński.

Jajka wiadomo, no niech  te  kury mają trochę życia, to  i  nasz  sernik  będzie  miał  smak i  kolor  piękniejszy –  czyli jajeczka dobre kupujemy.

Masło – jestem w Irlandii a tu  każde masło  jest rewelacyjne,  więc z  zamkniętymi  oczami możecie  z półki  brać, obojętnie które, wszystkie dobre.